Когато дойде сезонът на чушките, започва и голямото приготвяне на зимнина. Печени чушки, лютеница, туршии, салати – възможностите са много, но преди всичко трябва да се справим с най-трудната и времеемка задача: печенето на чушките.

Тук възниква въпросът – кой е най-удобният начин? Да използваме чушкопек, фурна или скара?

Всеки метод има своите предимства, но когато трябва да се изпекат по-големи количества чушки за зимнина, специализираният чушкопек е практично решение, което спестява време и усилия.

Как да изберем подходящи чушки за печене?

Не всички чушки са еднакво подходящи за печене. За зимнина обикновено се избират добре узрели, месести чушки с гладка и здрава повърхност.

Преди печене:

  • изберете здрави чушки без меки или повредени участъци;
  • измийте ги добре;
  • подсушете ги;
  • може да ги почистите или не – по избор;
  • ако ще ги използвате за зимнина, сортирайте ги приблизително по размер, за да се изпичат равномерно.

Месестите чушки са особено подходящи, защото след изпичане се обелват лесно и запазват приятната си текстура.

Печене на чушки с чушкопек

Чушкопекът е българско изобретение, което бързо намира популярност. Измислен в малка работилница във Велико Търново, този компактен и практичен уред започва да се произвежда промишлено и намира признание дори извън границите на страната. Причината е бързината и удобството – печенето отнема по 2-3 минути на чушка. Чушките се поставят в уреда, а нагревателният елемент ги изпича от всички страни. Като започнат да пукат, те са готови за изваждане. След това процедурата е стандартна, без значение методът на изпичане – поставят се в съд с капак или хартиен плик, за да се задушат и обелят по-лесно.

Как да печем чушки във фурна?

Фурната е универсален уред и почти всяко домакинство разполага с такава. Тя позволява едновременно да се използва за различни ястия и за печене на зеленчуци.

Подредете измитите и подсушени чушки в тава на един слой. Поставете ги в предварително загрята фурна и ги наблюдавайте по време на печенето. Когато кожата започне да потъмнява и чушките омекнат, ги обърнете, за да се изпекат равномерно.

Недостатъкът е, че при големи количества чушки процесът може да бъде по-бавен. Необходимо е и да се следи печенето, а чушките да бъдат обръщани, така че е подходяща при по-малки количества.

Печене на чушки на скара

Скарата е добър избор, когато искате печени чушки с по-изразен аромат и лек опушен вкус.

Чушките се поставят върху добре загрята скара и се обръщат периодично, докато кожата им потъмнее и вътрешността омекне.

Този метод е особено приятен през лятото и на открито, когато скарата вече се използва за други продукти. 

image

Чушкопек, фурна или скара – кой метод да изберем?

Изборът зависи най-вече от количеството чушки и от това колко често приготвяте зимнина.

Ако печете чушки само няколко пъти годишно и в малки количества, фурната вероятно ще бъде достатъчна. Ако обаче всяка година приготвяте сериозно количество зимнина, чушкопекът е необходимост.

Какво да приготвим с печените чушки?

След като чушките са изпечени и обелени, можете да ги използвате по много начини.

Печени чушки за фризера

Един от най-лесните начини да запазите вкуса на лятото е да замразите печените и почистени чушки. Разпределете ги на порции и ги приберете във фризера. Така ще можете да ги използвате през зимата за салати, ястия и гарнитури.

Печени чушки с чесън

Класическата комбинация от печени чушки, чесън, оцет и олио е любима на много български домакинства. Може да се сервира веднага или да се приготви като част от зимнината.

Лютеница

Печените чушки са основна съставка в повечето рецепти за домашна лютеница. А за нея са нужни по-големи количества.

image

 

Консерви

Печените чушки могат да се комбинират с други зеленчуци и да се използват за различни видове зимнина, или просто да се наредят в буркани и да се заварят.

Често задавани въпроси

Кой е най-бързият начин за печене на чушки?

За големи количества чушки чушкопекът е практичен избор, тъй като е специално предназначен за тази цел. Особено бързо се получават нещата с троен чушкопек.

Трябва ли чушките да се почистват преди печене?

В повечето случаи не. Обикновено чушките се пекат цели, а след това се белят и почистват.

Мога ли да ползвам чушкопека за други зеленчуци?

Да. Тройният чушкопек има разделител. Той може да се махне и тогава мястото е достатъчно за патладжан.

Къде да поставя уреда?

През лятото и есента е най-приятно на открито – на двора или на терасата. Но при нужда не е проблем да се ползва и в кухнята.

Чушкопек или фурна – кое е по-добре?

И двата варианта имат своите предимства. Фурната е универсална, докато чушкопекът е специално предназначен за печене на чушки и е особено удобен при по-големи количества.